|
|
Krieltjes Met Tonijnsalade En Haricots Verts
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g krieltjes met schil
50 ml olijfolie extra vergine
2 limoenen
zout
versgemalen peper
400 g haricots verts
2 eieren
4 bruine boterhammen
4 ansjovisfilets
zonnebloemolie
340 g tonijn uit blik
1 rode ui
1 appel
1 avocado
125 ml crème fraîche
250 g cherry trostomaatjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Krieltjes
Kook de krieltjes in een pan met water en zout gaar.
Giet de krieltjes af en laat ze uitwasemen.
Roer olijfolie en het sap van 1 limoen door de krieltjes en breng op smaak met zout en peper.
Haricots verts
Breng een pan met water en zout aan de kook.
Verwijder de uiteindes van de haricots verts.
Kook de haricots verts samen met de eieren in circa 8 minuten gaar.
Giet de bonen en de eieren af en spoel ze koud.
Pel en snijd de eieren in partjes.
Croutons
Snijd de boterhammen in blokjes.
Snijd de ansjovis fijn.
Verhit olie in een pan en bak het brood met de ansjovis in circa 5 minuten krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Tonijnsalade
Laat de tonijn op een zeef uitlekken.
Pel en snipper de ui.
Schil en snijd de appel van het klokhuis af in blokjes.
Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in blokjes en lepel het vruchtvlees eruit.
Meng de tonijn, ui, appel, avocado en crème fraîche en knijp er een halve limoen boven uit.
Roer de salade door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Serveren
Halveer de cherrytomaatjes.
Verdeel de krieltjes over borden. Schep hierop de tonijnsalade. Garneer met ei, tomaat, haricots verts en ansjoviscroutons.
|
|
|